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吃火锅的季节,怎么吃更健康?

来源:永兴集团点击: 发布时间:2022-01-17 03:58
天寒地冻,约上三五好友围坐一起火锅,应是冬天最暖和的事了。不过,一大把大吃一顿后,很多人就会发生口腔上火.牙龈肿痛.食道烫伤,甚至胃肠道功能紊乱。
事实上,吃火锅有很大的讲究,如果不能掌握正确的饮食方法,可能会对身体产生一些影响。
健康第一步
选择合作伙伴非常重要。
1.汤底
最好是清汤锅.菌菇锅.番茄锅等,尽量少选择高汤、高脂肪、高脂肪的锅底和牛油麻辣(高热量)。
很多食客都喜欢喝火锅汤底,到底会不会喝汤到底能不能喝要根据情况而定:清汤.菌菇汤等“素”汤底,第一次煮沸,可以适当喝一些,久煮的汤底不建议喝;长时间煮的汤底,脂肪含量较高,有痛风的人不建议饮用。
2.蘸料
优质原料+汤底+灵魂酱,火锅味相等。饮食清淡的人可以试着用油醋汁,再加一些葱花.蒜泥.香菜。如选用麻酱、沙茶酱、麻辣酱等重油重盐调味,可少取一些,再放点热水稀释一下,味道也不错。
3.涮菜顺序。
蔬菜先炖,肉再炖。假如先涮肉,必然会在汤中留下多余脂肪,此时再放菜,多余的油脂将被蔬菜吸收。另外,先吃些蔬菜有益于饱腹感,能有效避免肉食的摄入量。
最好是2∶1或者3∶1的比例。吃火锅时,应定时将汤中的浮沫和油脂舀出,再加些开水进去。另外,蔬菜不容易长时间涮,避免营养物质的大量破坏,但肉必须煮久、煮熟后再食用,否则细菌或寄生虫不能被彻底杀死,可能会引起腹泻等胃肠不适。
4.汤圆。
另一大类尤为重要的回锅肉就是各种丸子。鱼丸多以鱼粉、淀粉、食用明胶为主,再配以相关香料及其他添加剂制成。很多低价格的虾丸.蟹丸甚至没有虾肉和蟹肉,而是加入海味调味粉。
这种仿生食品是用人造材料制成的,具有类似于自然食物口味的新型食品。海产品的外观和味道都只是一种仿效自然的海产食品,但其营养价值却与天然海产品相差无几。大部分营养素都是用淀粉提供的,不但营养价值不高,吃多了还容易能量超标。
5.饮品
开心宅可乐等汽水还可以在吃火锅的时候带动气氛,刚出锅的热辣食材配上一口爽脆的可乐,味蕾的“舞动”就会温柔许多。但是,这里提醒大家,选择饮料最好是常温或温热。食用热菜后,胃肠系统扩张,然后立即喝冷饮,原本温暖的胃突然受到寒冷刺激,容易引起胃肠紊乱;此外,还可选择无糖饮料,以减少多余能量和糖分的摄取。
实际上,温水.淡茶水.淡柠檬水.黄瓜汁等都是很好的选择,清口解腻。
健康第二步
隔日节食巧安排。
食用火锅宜慢不宜烫,火锅煮沸、煮熟的食物温度可高达120℃,而口腔.食道及胃粘膜一般只能耐受50℃左右的温度,因此会影响到下一餐饮食的乐趣。
假如在吃火锅时选用味道偏辣.偏咸.偏油,记得一定要多喝水,饮食以清淡为主,可以选择易于消化的动物性食物,并注意烹饪方法,以蒸煮为主。还可以多选用含膳食纤维的蔬菜,用油擦洗,减轻胃肠负担。
最后,提醒各位食客,物尽其用,物是人非,过犹不及,火锅吃个七八分饱最合适的时候,也不宜过长。

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